FAQ – Food Court Événementiel Entreprise
Réservation, Délai & Administratif
Que faut-il faire pour réserver la date et le matériel ?
Pour valider officiellement votre événement, trois étapes sont indispensables :
1. La signature du devis
2. La signature des Conditions Générales de Vente (CGV)
3. Le versement de l’acompte
Attention au stock : à réception de vos documents signés, nous devons re-valider la disponibilité du matériel scénographique (food truck, cuisines ambulantes, décorations). Si le délai de signature est trop long, il arrive que le matériel ait été réservé par un autre client entre-temps. Une fois tout validé, le matériel est bloqué pour vous !
Quelles sont les conditions de règlement ?
Acompte : un versement de 50% du montant total TTC est requis à la réservation.
Solde :
• Pour nos clients en compte : selon les conditions habituelles
• Pour les nouveaux clients : le solde (les 50% restants) est à régler une semaine avant l'événement
Jusqu’à quelle date peut-on confirmer le nombre définitif de convives ?
Le nombre définitif doit être arrêté au plus tard 15 jours avant la réception. Pourquoi ce délai ? Il déclenche toute notre chaîne logistique : commande des produits frais, planning des équipes, et réservation de la vaisselle. Au-delà de cette date, aucune modification (ni en plus, ni en moins) ne pourra être prise en compte.
Combien de temps à l'avance faut-il s'y prendre ?
Le plus tôt est le mieux, surtout pour les périodes de forte demande (juin, septembre, décembre). L'anticipation est la clé pour garantir la disponibilité de notre scénographie unique.
Logistique & Installation
À quelle heure le personnel arrive-t-il sur place ?
Nos équipes ne se contentent pas de servir : elles créent le décor.
• Pour un événement standard : arrivée environ 3h minimum avant le début du service.
• Pour les gros événements : l'installation de la scénographie (tentes, cuisines, déco) se fait souvent la veille.
Comment gérez-vous la sécurité du matériel la nuit ?
Si nous installons la veille (montage J-1), le matériel de valeur (cuisines, sono, déco) reste sur votre site. Sécurisation obligatoire : nous demandons une sécurisation des lieux (gardiennage). Si le site n'est pas sécurisé, nous pouvons facturer une prestation de gardiennage dédiée pour éviter tout vol ou dégradation.
Gérez-vous les lieux difficiles d’accès (étages, zones isolées) ?
Oui, nous nous adaptons. Cependant, des contraintes fortes (étages sans ascenseur, point de cuisson éloigné du lieu de repas, accès camions impossible) nécessitent des moyens supplémentaires :
• Personnel renforcé pour assurer la fluidité.
• Logistique spécifique (manutention).
• Note : ces contraintes peuvent impacter le budget final. Une transparence sur l'accès lors du devis est essentielle.
Faites-vous une visite technique en amont ?
Nous connaissons déjà des centaines de lieux en Normandie et IDF. Souvent, une visite n'est pas nécessaire. Cependant, pour un lieu nouveau ou atypique, nous organisons une visite technique (repérage accès, électricité, implantation) pour garantir un jour J sans imprévu.
Et pour les événements en extérieur (météo / tentes) ?
• Nos cuisines : elles sont abritées (tentes cuisines ou Food Truck).
• Vos invités : nous avons des partenariats avec des prestataires de tentes/chapiteaux pour abriter les zones de repas. Attention : la location de tentes pour les invités ne se gère pas au dernier moment. Il faut l'anticiper dès la signature du devis.
L'Offre Culinaire
Proposez-vous des menus végétariens, végans, sans gluten, halal ?
Oui, Bonnaire Traiteur respecte les convictions et contraintes de chacun. Lors de l'élaboration du projet, indiquez-nous les besoins : végétarien, végan, sans gluten ou halal (sourcing viandes). Nous proposerons des alternatives savoureuses pour que personne ne soit oublié.
Proposez-vous des repas pour les prestataires (DJ, sécurité, tech) ?
Oui, c'est important de bien nourrir ceux qui travaillent ! Deux options :
1. Le menu prestataire chaud : servi à table ou au buffet (créneau horaire à définir).
2. Le plateau-repas premium (froid) : souvent recommandé pour les équipes techniques très mobiles, car il permet de manger sans contrainte d'horaire.
Qualité, RSE & Sécurité
Vous parlez de certification ISO 20121. Qu'est-ce que cela change pour nous ?
C'est la garantie que vous travaillez avec une entreprise structurée et responsable. La norme ISO 20121 valide notre système de management responsable. Concrètement :
• Nous gérons nos déchets.
• Nous sourçons localement.
• Nous respectons nos équipes (bien-être, sécurité).
Pour une entreprise cliente, c'est l'assurance que votre événement s'aligne avec votre propre démarche RSE.
Comment garantissez-vous la sécurité alimentaire ?
Avec Bonnaire Traiteur, pas d'amateurisme.
• Agrément Européen : nous possédons l'agrément sanitaire européen (rare chez les traiteurs), autorisant la production à grande échelle.
• Laboratoire Indépendant : des analyses microbiologiques sont faites chaque mois de façon aléatoire.
• Suivi HACCP : une société externe nous audite toute l'année sur nos processus d'hygiène, du labo jusqu'au camion.
Quelle est votre expérience sur les gros volumes ?
La Cantine en Folie s'appuie sur l'historique de Bonnaire Traiteur, maison fondée en 1967. Aujourd'hui dirigée par les 2e et 3e générations, l'entreprise réalise des centaines d'événements par an. Nous avons la capacité (humaine et matérielle) de servir jusqu'à 3000 personnes sur une seule journée avec la même qualité qu'un repas pour 100.
Accompagnement
Qui gère notre dossier ?
Vous bénéficiez d'un Chef de Projet dédié et expérimenté. Il est votre interlocuteur unique, de la conception du devis jusqu'au débriefing post-événement, en passant par la coordination le jour J.